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  • Capsicum Annuum（辣椒）
  • 美國農業部（USDA）有機認證
  • 猶太潔食認證
  • 獲得國際品質包管公司（QAI）有機認證

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此色彩鮮豔的辣椒粉會使您的烹飪增添刺激感和色采。在最愛好的民族食譜頂用它，或撒些在餐桌上需要額外滋味的菜餚。

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卡宴辣椒與在美國莳植的大多數其他辣椒和甜椒都是辣椒（Capsicum Annuum）品種，而小米辣（Capsicum frutescens）則長出小且薄皮的辣椒，塔巴斯科辣椒醬就是由它製成。辣椒（capsicum）這個名字可能是衍生自拉丁語capsa 意謂“盒”（辣椒多半為空心、盒狀生果），或希臘語kapto意謂“咬”。

像其他辣椒，卡宴辣椒屬於茄科辣椒屬（Solanaceae）草本植物。

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第一次購買？

研究人員正在研究辣椒素的止痛結果。

雖然在手藝上來講與黑胡椒並無任何幹係，西班牙人卻稱它為“peppers”（辣椒），於是這名字就被沿用下來。像現今的很多卡宴辣椒愛好者般，愛德華七世時期和維多利亞時代的人們把辣椒粉瓶放在他們的餐桌上。有一種理論認為，辣椒素會觸發在口腔、鼻子和咽喉內的疼痛探測神經，轉而促使大腦釋放出自然的止痛藥（內啡肽）。

哥倫佈在尋覓胡椒子途中，發現了用於印地安人烹飪的“agi” 豆莢。其他研究表白，辣椒素可降低血壓，削減血液凝塊的構成，和/或預防或治愈潰瘍（經由過程刺激消化液的排泄）。初期的探險家把種子帶回歐洲，它們的知名度也隨之敏捷流傳開來；不久後，辣椒就在歐洲各地被遍及用來為淡而無味的食品調味。

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辣椒是一年生草本植物，其特徵非常依其四周的發展環境而定。即便是統一品種的辣椒也會因地而異。舉例來講，高溫、乾燥的環境會產出最辣的辣椒，而較暖和的辣椒則產自較風涼、潮濕的天氣。

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有多種丈量辣椒辣度的指標。

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卡宴辣椒一般上到達史高維爾指標的30,000至90,000辣度單位。它們現實上所丈量的是辣椒素含量，即是使辣椒具有辣味的結晶、刺激性物質。最受迎接的指標是“史高維爾感官測試”，它會標示一個0到300,000之間的數值為辣度單元（數值越高就表示辣椒越辣）。

從手藝上說，辣椒是一種水果；一旦乾燥，它們才被重視為一種香料。

“卡宴辣椒”這個名詞常被用來指任何辣椒粉，然則真實的卡宴辣椒（名稱取自法屬圭亞那卡宴市）其實是一種特別類型的辣椒 - 約四至十二英寸長，纖細，而且很是辛辣。

本文引用自:

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